10 Plats Coréens à Goûter Absolument en 2025

La nourriture est un langage universel qui nous réunit tous. Que l’on soit amateur de cuisine ou simple gourmand, les plats ont cette capacité magique de nous faire voyager. Si vous rêvez de la Corée du Sud, pourquoi ne pas commencer par un voyage culinaire ? Voici 10 plats coréens incontournables qui éveilleront vos papilles et vous donneront envie de découvrir ce pays fascinant !

1. Bibimbap (비빔밥) – Le classique coréen

Le bibimbap est sans doute le plat coréen le plus célèbre à l’international. Son nom signifie « riz mélangé », et c’est exactement ce qu’il est : un bol de riz recouvert de légumes sautés, de viande marinée, d’un œuf et d’une touche de gochujang (pâte de piment fermenté).

Variantes populaires :

• Yukhoe Bibimbap (육회비빔밥) : avec du tartare de bœuf
• Jeonju Bibimbap : version raffinée de la ville de Jeonju, berceau du plat

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2. Samgyetang (삼계탕) – La soupe réconfortante au ginseng

Parfait pour l’été, le samgyetang est une soupe à base d’un jeune poulet farci au riz gluant, cuit dans un bouillon parfumé au ginseng, à l’ail et aux jujubes. Ce plat est traditionnellement consommé lors des trois jours les plus chauds de l’année (Chobok, Jungbok et Malbok) pour renforcer le corps face à la chaleur estivale.

3. Jajangmyeon (자장면) – Les nouilles en sauce noire

Ne vous laissez pas tromper par son apparence sombre ! Le jajangmyeon est un délice composé de nouilles épaisses enrobées d’une sauce riche à base de chunjang (pâte de soja noir fermenté), souvent accompagnée de morceaux de porc et de légumes. D’origine chinoise, ce plat est aujourd’hui un classique coréen incontournable.

4. Samgyeopsal (삼겹살) – Le barbecue coréen par excellence

Le samgyeopsal signifie « trois couches de gras » et fait référence à la poitrine de porc, généreusement grillée sur une plaque au centre de la table. Servi avec des feuilles de salade et une variété de condiments (ail, pâte de soja, huile de sésame), ce plat est parfait pour partager un moment convivial.

Astuce : Le 3 mars (03/03) est le jour du samgyeopsal en Corée !

5. Naengmyeon (냉면) – Les nouilles glacées

Si vous cherchez un plat rafraîchissant, essayez le naengmyeon ! Ce plat se compose de nouilles fines à base de sarrasin, servies dans un bouillon glacé avec des glaçons.

Deux types populaires :

• Mul Naengmyeon : dans un bouillon froid
• Bibim Naengmyeon : relevé avec de la sauce pimentée

6. Kimchi Jjigae (김치찌개) – Le ragoût épicé au kimchi

Le kimchi jjigae est un ragoût de kimchi, agrémenté de porc, de tofu et de pâte de soja fermentée. Ce plat est souvent servi bouillant et accompagné de riz et de petits plats d’accompagnement (banchan).

Variante populaire :

• Chamchi Kimchi Jjigae (참치 김치찌개) : version au thon

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7. Nakji Bokkeum (낙지볶음) – Le poulpe sauté épicé

Si vous aimez les plats relevés, le nakji bokkeum est fait pour vous. Ce plat se compose de poulpe sauté avec une sauce à base de gochujang, d’ail et de légumes. Attention, ce plat peut être extrêmement pimenté !

Astuce : Si « spicy » est indiqué sur le menu, préparez-vous à un vrai défi !

8. Hobak Juk (호빅죽) – La soupe de citrouille

Le hobak juk est une soupe sucrée à base de citrouille et de farine de riz gluant. Traditionnellement servie aux personnes malades ou âgées, elle est aujourd’hui appréciée comme un plat réconfortant d’hiver.

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9. Mandu (만두) – Les raviolis coréens

Les mandu sont des raviolis coréens, disponibles sous plusieurs formes : bouillis, frits, cuits à la vapeur ou grillés. Très populaires lors des fêtes du Nouvel An Lunaire, ils symbolisent la santé et la prospérité.

Variétés populaires :

• Kimchi Mandu : au kimchi
• Gogi Mandu : à la viande

10. Kimbap (김밥) – Le sushi coréen

Le kimbap ressemble à un sushi, mais sa saveur est bien différente. Enroulé dans une feuille d’algue, le riz est assaisonné à l’huile de sésame et garnis d’ingrédients variés (légumes, jambon, omelette, etc.).

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Conclusion

La gastronomie coréenne est riche, variée et pleine de saveurs surprenantes. Que vous soyez amateur de plats épicés, de soupes réconfortantes ou de grillades savoureuses, il y a toujours un plat coréen à découvrir.

Alors, lequel de ces plats allez-vous tester en premier ?

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